北港中式大餅名聞全台,嫁女兒訂大餅總會想到走訪北港街上知名的餅店品嚐試餅,這份
古早禮俗吃到的是古早味,遷繫的是許多人與人之間的人情味。
  位於北港街上的長益食品是地方知名的餅藝老店,延續到第三代依舊保留古早味的的手工
製作,更保留祖傳下來的灶爐,每天一早都會以廢木材燒火以黑鍋炒出飄香四溢的餡料,這樣
的火侯控制可以讓火苗與空氣間有喘息的機會,在木材一縮一脹間能炒製出美味內餡,保留那
份懷舊的古早味。
  在第三代施先生的努力之下,除了保留祖傳的製法以外,對於成就一塊餅卻是從裡到外的
講究,餅皮的研究與內餡的要求,特別請製餡工廠製作甜度低又回甘的綠豆內餡,加上自家炒
製的古早味,蛋黃也是特別請蛋商每天早上所準備的,令人回味的內餡,薄層的餅皮裡嚐得到
細緻美味的餅藝香氣。
  從管理工廠到開發產品,尋找更完美的內餡都是施先生不斷努力要求更好的步驟,更早於
民國七十年開始開始就以真空包裝來包裝,不含防腐劑與人工色素的大餅雖然有真空包裝但是
收到後趁新鮮品嚐是最佳的時機,未來走向養生與品質的提升也是長益持續不斷的目標,也要
延續保留這份古早味道。


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